عودة

 

الأستاذ الدكتور/ أشرف محمد عبد المالك سلطان
أستاذ بقسم الرقابة الصحية علي الأغذية، كلية الطب البيطرى، جامعة أسيوط
تفاصيل السيرة الذاتية
بيانات ال MIS دخول الإعضاء تواصل مع العضو نسخة للطباعة
العنوان الحالى قسم الرقابة الصحية على الأغذية - كلية الطب البيطرى - جامعة أسيوط
تليفون المكتب 20882421640+
الموبايل 201017020075+
تليفون المنزل 20882295521+
الفاكس 20-88-2366503+
البريد الالكترونى ashraf2015@aun.edu.eg
ashraf_702001@yahoo.com
الموقع الالكترونى
google scholar link https://scholar.google.com.eg/citations?user=b4fBtJYAAAAJ&hl=en
  • دكتوراه، كلية الطب البيطري، جامعة أسيوط، 2005
  • ماجستير فى الرقابة الصحية على الأغذية ( الرقابة الصحية على الأغذية (اللحوم و منتجاتها) ) ، كلية الطب البيطري، جامعة أسيوط، 2001
  • بكالوريوس فى الرقابة الصحية على الأغذية ( الرقابة الصحية على الأغذية (اللحوم و منتجاتها) ) ، كلية الطب البيطري، جامعة أسيوط، 1993
الدرجات العلمية :
  • أستاذ بقسم الرقابة الصحية علي الأغذية، كلية الطب البيطرى، جامعة أسيوط، 2019
  • أستاذ مساعد بقسم الرقابة الصحية علي الأغذية، كلية الطب البيطرى، جامعة أسيوط، 2014
  • مدرس بقسم الرقابة الصحية علي الأغذية، كلية الطب البيطرى، جامعة أسيوط، 2012

المجالات البحثية:
Food Hygiene , meat hygiene , Microbiology , Nanotechnology

الابحاث :

1-Rania Zaki, Ashraf Abd El-Malek, Detection of Listeria monocytogenes in wild and cultured Nile Tilapia fish (Oreochromis niloticus), International Journal of Food Science and Nutrition , Volume 4; Issue 4; , Page No. 23-25, www.foodsciencejournal.com, June, 2019
البحث كاملا
2-Sotohy Sotohy, Esraa Mohamed, Ashraf Abd EL-Malek, Assessment of microbiological quality of ready to eat meat sandwiches in new valley governorate, International Journal of Food Science and Nutrition , International Journal of Food Science and Nutrition, Volume 4; Issue 3; , 186-192, www.foodsciencejournal.com, May, 2019
البحث كاملا
3-Ashraf Abd-El-Malek Talaat El-khateib, Prevalence of Listeria monocytogenes in ready-to-eat fish and its control by fresh lemon juice, International Journal of Food Science and Nutrition , International Journal of Food Science and Nutrition, Volume 3; Issue 2, 49-57, http://www.foodsciencejournal.com/, March, 2018
البحث كاملا
4-Ashraf Abd-El-Malek1, Talaat El-Khateib2, "Sensory, chemical and microbiological quality attributes of beef salami sold in Assiut city, Egypt"., International Journal of Food Science and Nutrition , http://www.food science journal, 3, 6, 28-35, http://www.food science journal, November, 2018
البحث كاملا
5-A.M. Abd-El-Malek* and T. El-Khateib, Microbiological Evaluation of Some Edible Bovine By-products, International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences , Volume 7 Number 01 , 3449-3458, Journal homepage: http://www.ijcmas.com, January, 2018
البحث كاملا
6-Abd-El-Malek, A. M., Cooked poultry meat and products as a potential source of some food poisoning bacteria, IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology (IOSR-JESTFT) , Volume 11, Issue 6 Ver. III (June. 2017),, PP 23-29, www.iosrjournals.org, June, 2017
البحث كاملا
7-Abd-El-Malek, A. M., Bacteriological status and detection of adulteration with donkey meat by PCR in frozen beef meatballs, IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology (IOSR-JESTFT) , Volume 11, Issue 10 Ver. III, 01-07, www.iosrjournals.org, October, 2017
البحث كاملا
8-Abd-El-Malek AM, Incidence and virulence characteristics of Aeromonas spp. in fish., Vet World , Jan;10(1) , :34-37., Available at www.veterinaryworld.org/Vol.10/January-2017/7.pdf, January, 2017
البحث كاملا
9-Abd El-Malek, A. M., Occurrence of Campylobacter jejuni in chicken meat and chicken meat products, International Journal of Advanced Research , Vol. 3, No. 5,, 212-217, Journal homepage: http://www.journalijar.com , May, 2015
البحث كاملا
10-Ashraf Mohamed Abd-El-Malek, Microbiological Quality of Ready-to-Eat Liver Sandwiches (Kibda), Global Veterinaria , Global Veterinaria, Vol 13 No 6, pp 1097-1102, Global Veterinaria, 13 (6): 1097-1102, 2014, December, 2014
البحث كاملا
11-Abd El-Malek, A. M. and Mahmoud Ammar Ammar , Lead and cadmium concentrations in Tilapia fish Oreochromios niloticus, (bolty) tissues, Zag. Vet. J, vol 41 No. 3 , 50-56, 2013
12-Abd El-Malek, A. M. , and Eman Ezz-eldawla El-Sharkawy , Estimation of nitrite residue in some Egyptian meat products, Zagazig Vet. J, vol 40 No. 6 , pp 193-200, 2012
13- Hassanein Raafat, Sohaila Fathi Hassan Ali, Ashraf Mohamed Abd El-Malek, Moemen A Mohamed and Khalid Ibrahim Elsayh, Detection and identification of Salmonella species in minced beef and chicken meats by using Multiplex PCR in Assiut city, Veterinary World, 2011
14-Raafat Hassanein , Sohaila Fathi Hassan Ali , Ashraf Mohamed Abd El-Malek , 3 4 Moemen, A. Mohamed * and Khalid Ibrahim Elsayh , Detection and identification of Salmonella species in minced beef and chicken meats by using Multiplex PCR in Assiut city , Veterinary world , 4(1), 5-11, 2011
15-Sohaila Fathi Hassan Ali; Raafat Hassanein; Abd El-Malek, A. M. and Khalid Ibrahim Elsayh, Incidence and characterization of E. coli O157:H7 isolated from minced beef, chicken meats and human stools in Assiut, Assuit Vet. Med. J, Vol.56 – No.125 , pp.94-106, April, 2010
16-Sohaila Fathi Hassan Ali, Abd El-Malek, A. M. , Hesham Abd El- Moez Ismail and Ramadan said Refae , Occurrence of Enterobacter sakazakii in some meat products sold in Assiut Governorate, Vet. Med. J., Giza , Vol 58, 2, 151-162, 2010
17-Abd El-Malek, A. M. Sohaila Fathi Hassan Ali, Raafat Hassanein, Moemen, Abdelazeem, Mohamed and Khalid Ibrahim Elsayh , Occurrence of Listeria species in meat, chicken products and human stools in Assiut city, Egypt with PCR use for rapid identification of Listeria monocytogenes, Veterinary World, Vol.3 (8), 353-359, 2010
18-Abd El-Malek, A. M. and El-khabaz, Kh. A. S, Using polymerase chain reaction (PCR) in the identification of B. cereus isolated from ready-to- eat El-hawawshy sandwiches in Assiut city, 13th Scientific Congress. 23-25 November 2008. Faculty of Veterinary Medicine Assiut University. Egypt, pp 113-125., November, 2008
19-Essa, H. H.; Abd El-Malek, A. M. and Eman, Ez- Aldawla Sharkawy, Determination of some heavy metals in some ready-to-eat meals in Assiut city, Assuit Vet. Med. J, Vol. 53 – No.113 , pp 111-123, April, 2007
20-Abd El-Malek, A. M.; Essa, H. H.; Makar, N. H. and Refaie, R. S, Inhibitory effect of some spice extracts on Listeria monocytogenes in minced meat, Assuit Vet. Med. J, Vol.52 – No.110 , 65-74, June, 2006
21-Abd El-Malek, A. M.; and Essa, H. H, Effect of some spice extracts on Salmonella typhimurium and Bacillus cereus in deboned poultry meat, 12th Scientific Congress. 10- 12 December 2006. Faculty of Veterinary Medicine Assiut University. Egypt, 839-851, December, 2006
22-fathi sh, Hefnawy Y, Sabah Moustafa ,Abd EL-Malek A., EFFECT OF POTASSUM SORBATE AND NIGELLA SATIVA ON THE GROWTH AND SURVIVAL OF Y.ENTEROCOLITICA INOCULATED INTOMINCED MEAT. , animal health research institute.assiut,egypt, 1991
الاشراف على رسائل الماجستير و الدكتوراه :
1- محمود سيد حسانين سيد, " تقييم الجودة الميكروبيولوجية والتحليل الفيزيائي والكيميائي للحوم الإبل ", ماجستير, 30-09-2018
المشرفون : أ.د/ طلعــت سيد على الخطيــب د/ أشرف محمــد عبد المــالك
2- حسناء الخامس محمود, بقايا مضادات البكتيريا فى لحوم الدجاج بمدينة أسيوط, ماجستير, 29-07-2018
المشرفون : أ.د/ حسين يوسف أحمد د/ أشرف محمد عبد المالك
3- دعاء سامح سيد خلاف , ميكروبات التسمم الغذائي فى ساندويتشات الحواوشى والشاورما الجاهزة للأكل فى مدينة أسيوط , ماجستير, 17-09-2017
المشرفون : أ . د / طلعت سيد على خطيب د / أشرف محـمد عبد المالك
4- أسماء محمد حنيتر حلوى, التقييم الميكروتيولوجي والتحكم في المخاطرالموجودة في الكفتة المجمدة والطازجة, ماجستير, 17-09-2017
المشرفون : أ . د / طلعت سيد على خطيب أ.د/ عبد الحكيم أحمد أبوالعلا د / أشرف محـمد عبد المالك
5- هديل محمد بكر بركات, تقييم لحوم الدواجن الجاهزة للأكل ومنتجات الدواجن المعدة للطهي لوجود بعض الميكروبات الممرضة, ماجستير, 17-09-2017
المشرفون : أ.د / طلعت سيد على الخطيب د / أشرف محمد عبد المالك
6- أحمد محمد أبوزيد , تقييم السلامة الميكروبيولوجية لأسماك البلطى والماكريل الجاهز للأكل فى مدينة أسيوط , ماجستير, 29-09-2016
المشرفون : أ.د/ طلعــت سيد على الخطيــب د/ أشرف محمــد عبد المــالك
7- هبة الله أحمد محمود على, التقييم الميكروبيولوجى لجودة وسلامة أسماك البلطى النيلى والمزارع فى مدينة أسيوط, ماجستير, 29-09-2016
المشرفون : أ.د/ طلعت سيد على الخطيب د/ اشرف محمد عبد المالك
8- رانيا مصطفى أحمد, " دراسات ميكروبيولوجية للمخلفات الحيوانية للبقر الصالحة للأكل فى مدينة أسيوط", ماجستير, 17-09-2015
المشرفون : أ.د/ طلعت سيد على الخطيب د/ اشرف محمد عبدالمالك
9- سارة قطب سيد قطب, تقييم الصلاحية ونمط التلف لكبد البقر المخزن هوائيا, ماجستير, 17-09-2015
المشرفون : ا.د يحيى عبد البديع حفناوي د.اشرف محمد عبد المالك
10- شيماء عبد العليم عبد الفتاح , عزل وتصنيف أنواع الكامبيلوباكتر من لحوم ومخلفات الدواجن الصالحة للطعام فى مدينة أسيوط, ماجستير, 28-06-2015
المشرفون : أ.د/ طلعت سيد على الخطيب د/ أشــرف مـحـمــد عـبــد المـالـك د / محمود عمار محمد عمار
عدد المقرارات0 مقرر