ملخـص الرسالـة

*******

تم إجراء هذا البحث على الطبقة الليفية لمقلة العين في الحمار والبقر والجاموس والجمل والغنم والماعز والخنزير والكلب. تم أخذ البعد الظهري الباطني والأنسي الوحشي والأمامي الخلفي للطبقة الليفية وكذلك القرنية من السطح الداخلي والخارجي بالإضافة إلى مساحةالسطح والوزن والحجم للطبقة الليفية والقرنية الصلبة - كما درست أبعاد الرف الصلبي والبقعة العينية. تم دراسة سمك القرنية والصلبة ولقد أمتددت الدراسه الى التركيب الهستولوجي للقرنية والصلبة بالإضافة إلى دراسة سطح القرنية الخارجي والداخلي بإستخدام الميكروسكوب الإليكتروني.

 

Summary of Thesis

 *********

This work was carried out on fibrous coat of the eyeball of the donkey, cow, buffalo, camel, sheep, goat, pig and dog. The following dimension were measured; dorsoventral, mediolateral and anteroposterior dimensions of the fibrous coat as well as the outer and inner dorsoventral and mediolateral dimensions of the cornea also the plain, weight and volume of the fibrous coat, cornea and sclera. The different dimensions of the scleral shelf area cribrosa and the optic were also recorded.The morphometric studies also the thickness of the cornea and its different layers and sclera, This include study extends to include the histological structure of the cornea and sclera in all studied animals. Moreover the surface of the cornea were examined by scanning E.M

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

تم فى هذا البحث دراسة التغيرات الهستومورفولوجية التى حدثت فى اجنة معدة الجمال وحيدة السنام التى تتراوح اطوالها من 28 الى 1230 مم وذلك باستخدام الميكروسكوب الضوئى والميكروسكوب الالكترونى الماسح الى جانب القياسات المورفومترية. فى المراحل الجنينيه المبكرة ظهرت معدة الجمل مكونة من ثلاث حجرات متصلة مع بعضها البعض ومبطنة بثلاث طبقات وهى الطبقة المخاطية والطبقة العضلية والطبقة المصلية. كما تميز السطح المخاطى للحجرة الاولى الى جزئين جزء املس واخر ذوثنيات.الاجنة التى تتراوح اطوالها 38 مم ظهر الجزء الاملس المخاطى مبطن بنسيج طلائى مركب كاذب الذى تغير الى طلائى مركب عند طول 170 مم. اظهرت القطاعات الشبة رقيقة وكذلك الميكروسكوب الالكترونى الماسح ان النسيج الطلائى للجزء الاملس يحتوى على خلايا مهدبة واخرى غير مهدبة. شوهدت الخلايا المهدبة لاول مرة عند طول جنينى 125مم، والتى زادت زيادة فائقة عن الخلايا الغير مهدبة عند طول جنينى يتراوح ما بين170 الى 230مم، ثم بدات هذه الخلايا تقل نسبيا مع تقدم العمر الجنينى. اما بالنسبة للجزء ذو الثنيات من الحجرة الاولى قد كان ممثلا فى صورة مساحة جيبيه التى تميزت الى جزئين(ظهرى وبطنى) مع تقدم الحياة الجنينية، وقد اظهر السطح المخاطى المبطن لهذه المساحة ثنيات طولية قليلة وقصيرة والتى زادت فى الطول حاملة ثنيات ثانوية وثلاثية. وفى الاجنة التى تراوحت اطوالها 700مم ظهرت مناطق غدية بين الثنيات عالية الارتفاع ، وقد تحول النسيج الطلائى المركب المبطن لهذه الثنيات مباشرة الى نسيج عمادى بسيط فى قاع المناطق. ومع تقدم العمر ازداد عدد الغدد، وظهرت العلامات الأولى من نشاطها الافرازى عند طول جنينى 1010مم. فى مراحل الجنينيه المبكرة اظهر الغشاء المخاطى للحجرة الثانية ثنيات طولية قليلة وقصيرة بتقدم العمر زادت هذه الثنيات فى الارتفاع حاملة ثنيات ثانوية وثلاثية واصبحت متشابكة مع بعضها مكونة فراغات غير منتظمة الاشكال، وقد ظهرت البشائر الاولى للغدد المخاطية عند طول جنينى 400مم وفى نهاية الحمل اخذت شكلا كيسيا او نبيبيا وكانت مبطنة بنوعين من الخلايا بعضها فاتح والاخر غامق الصبغة. كانت الحجرة الثالثة لمعدة اجنة الجمل على شكل تركيب انبوبى طويل امكن تقسيمه الى جزئين، جزء علوى ضيق طويل واخر سفلى طرفى متسع.وقد اظهر السطح الداخلى للحجرة الثالثة ثنيات ابتدائيةعريضة مبطنة بغشاء طلائى مركب كاذب ثم اتخذت هذه الثنيات اشكال واطوال مختلفة واصبحت محملة بثنيات ثانوية وثلاثية . ظهر منشأ الغدد المخاطية للجزء العلوى من الحجرة الثالثة لمعدة أجنة الجمل عند طول جنينى 670مم ثم زادت هذه الغدد فى العدد والعمق واتخذت هيئة أنبيبية مستقيمة فى نهاية الحمل. اما منشأ الغدد المخاطية للجزء السفلى الطرفى من الحجرة الثالثة لمعدة اجنة الجمل قد ظهر عند طول جنينى 110مم ثم زادت هذه الغدد فى العدد والعمق واصبحت متفرعة ومبطنة بخلايا اساسية وخلايا عنقية مخاطية وخلايا جدارية فى الاجنة مكتملة النمو الجنينى. أظهرت هذه الدراسة الخلايا الصماء المحبة لصبغة الفضة بنوعيها المفتوح والمغلق وكانت هذه الخلايا موزعة بين الخلايا الطلائية المبطنة للجزء ذو الثنيات للحجرة الاولى والخلايا الطلائية المبطنة للحجرة الثانية والثالثة. بالاضافة الى ذلك ظهرت الخلايا الصماء المحبة للصبغة بين الخلايا المبطنة للغدد المخاطية المعدية وزادت مع تقدم العمر الجنينى. اظهرت القياسات المورفومترية النتائج التالية: سمك جدار الحجرات الثلاثة لمعدة اجنة الجمل قد تزايد مع تقدم العمر. سمك الصفيحة الطلائية للجزء الاملس من الحجرة الاولى من معدة اجنة الجمل قد وصل الى اقصاه عند طول جنينى 530مم ثم بدا يقل مع تقدم العمر الجنينى. اما سمك الصفيحة الطلائية للحجرة الثانية والثالثة قد قل مع تقدم العمر الجنينى. طول ثنيات الحجرة الثانية والثالثة قد زاد مع تقدم العمر الجنينى.

 

Summary of Thesis

 *********

The three compartments of fetal camel stomach were well recognized at the early stages of development. Muco-serous gland were found in all three compartments at the late stages of develoment. True gastric glands were found in the distal terminal part of the third compartment. These glands started to develop in the first half of fetal life and were accelerated greatly in the late stages of gestation. The camel has multilocular compound stomach.

 

 

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

لدراسة الميكروبات الطبيعية الموجودة في ملتحمة اعين الكلاب والقطط وبعض اصحابها فى بعض قرى ومدن محافظة أسيوط تم جمع 271 مسحة أعين من 100 كلب و100 قط و71 شخصا من اصحاب هذه الحيوانات وتم زرع هذه المسحات على مستنبتات مختلفة لتحديد كثافة الميكروبات او الفطريات الموجودة فى كل عائل من الثلاث ومقارنة النتائج بعضها ببعض النتائج المماثلة للأبحاث الأخرى وكذلك تحديد جنس الميكروب أو الفطر الموجود ومعرفة نسبة وجود كل جنس سواء فى الحيوانات الأليفة أو الإنسان الخالط وأمكن التعرف على 176 عتره تتبع 7 أجناس من البكتريا ،56 عترة من الفطريات تتبع ثمانية أجناس وتم مقارنة النتائج لكل عامل مع الأخر ومقارنة النتائج مع نتائج الأبحاث المماثلة وتحديد أوجه وأسباب الاختلافات الملاحظة. كما اختبرت 146 عترة من الأجناس البكتيرية المختلفة والمعزولة من ملتحمة أعين كل من الكلاب والقطط والانسان ضد 14 نوعا من المضادات الحيوية ولوحظ وجود الفروق وتم مقارنة النتائج الخاصة لكل عامل من الثلاث بالنسبه لبعض المضادات الحيوية.

 

 

Summary of Thesis

 *********

a survey was conducted to study the normal flora conjunctivae of dogs and cats as well as human owners from some villages and cities of Assiut Governorate. For this purpose 271 conjunctival samples, 100 from each of dogs and cats and 71 from the human owners. Three swabs from each case were taken; the first swab was cultured on brain heart infusion agar to determine the density of flora while the second and third were cultured on different media to isolate normal bacterial and fungal flora and determine the percentage in each case. The results were compared between each other as well as with the previous studies. The normal flora consisted of 176 bacterial stains belonging to 7 genera. The 146 bacterial strains were tested for their sensitivity to 14 antibiotics.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

أجريت هذه الدراسة لتحديد مدى تواجد ميكروب الكامبيلوباكتر جوجيناى في لحوم الأبقار والجاموس. أجرى الجزء الأول من الدراسة بجمع (420) عينة مختلفة وهى كالآتي: (120) عينة من لحوم الأبقار المجمدة، (60) عينة من كل من اللحوم الطازجة للأبقار والجاموس (15) عينة من كل من الصفراء، الكبد، البراز والعقد الليمفاويه للأمعاء لكل من ذبائح الأبقار والجاموس كما تم جمع (60) عينة بواقع (20) عينة من كل من اللحم المفروم الطازج، السجق، البيف بيرجر. وبالفحص المعملي أمكن عزل ميكروبات الكامبيلوباكتر جوجيناىبنسبة 2.5% من اللحوم المجمدة، 6.67% من لحوم الأبقار الطازجة، 3.33% من لحوم الجاموس الطازجة، كما أمكن عزل الميكروب من الصفراء، الكبد، البراز والعقد الليمفاوية للأبقار بنسبة 13.33%، 20%، 6.7% على التوالى وبنسبة 6.67%، 6.67%، 13.33% في ذبائح الجاموس ولم يمكن عزله من الغدد الليمفاوية للجاموس. بالنسبة لمنتجات اللحوم امكن عزل الميكروب من اللحم المفري الطازج بنسبة 5% ولم يمكن عزلة من السجق والبيف بيرجر، والجزء الثاني من الدراسة تم دراسة تأثير حيوية الميكروب بإستخدام طرق الطهي المختلفة والتخزين سواء بالتبريد أو التجميد.

 

Summary of Thesis

 *********

This work was carried out toestimate the prevalence of C. jejuni in slaughtered cattle and buffalo. Samples were collected as 120 of frozen beef meat, 120 fresh meat sample of cattle and buffalo, 120 samples, 15 each of 4 different sites of cattle or buffalo and 60 samples of meat product. The organism was isolated from 2.5% of frozen beef samples, 6.67% of fresh beef meat and 3.33% of fresh buffalo meat samples. The percentages of C.jejuni from different sites of cattle viz bile, liver, fecces and lymph node were 13.33%, 13.33%, 20% and 3.33% respectively while in case of buffalo were 6.67%, 6.67%, 13.33% and 0% respectively. The organism was isolated from fresh minced meat only with a percentage of 5% out of 20 samples, but not from any of the sausage and beef burger. The effect of cooking and cold storage on the survival of C.jejuni was also studied.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

فى هذه الدراسة تم تجميع عينات دم للفحص السيرولوجي للبروسيلا من أبقار وأغنام وتم محاولة عزل الميكروب بالكشف عن الحمض النووى الخاص لميكروب البروسيلا المستخلص من العترات المعزولة محليا والعترات المرجعية. وذلك باستخدام إختبار البلمرة. ثم إجراء تجربة للتعرف على نوعية الأنسجة والسوائل البيولوجية التي يمكن إسستخدامها بسهولة في استخلاص والكشف عن الحمض النووي لميكروب البروسيلا بواسطة استخدام اختبار البلمرة ووجد أن عينات السوائل البيولوجية من الأجنة المجهضة أعطت نتائج إيجابية لهذا الإختبار. كما تم فحص عينات من سوائل جنينية للأبقار من حيوانات إيجابيا سيرولوجيا للبروسيلا ووجد أنه في 6 حالات فقط من اصل عشرة كانت ايجابيا باستخدام اختبار البلمرة علما بان نتيجة الفحص البكتريولوجي كان سلبيا في جميع الحالات. ولذلك يمكن استخدام اختبار البلمرة كاختبار سريع وآمان ذو قيمة في التشخيص المعملي لميكروب البروسيلا في العينات الحقلية أو لتأكيد ميكروب البروسيلا المعزولة بالطرق التقليدية.

 

Summary of Thesis

 *********

In this study blood samples were collected from cows and sheep and examined serologically to detect infected animals with brucellosis Bacteriological examination of samples collected for positive cases were done, Br. Abortus bv.1 and Br-melitensis-3 were isolated and PCR amplification assay were done in this isolates with reference strains as a control showed positive resluts with PCR. Experimental infection on tissue samples were done to detect the appropriate tissues for the easily detection of genomic DNA by PCR positive cases were detected in erperimentally infected fetal stomach content. Efforts were directed to test the ability of PCR for detection of brucella genomic DNA in bovine fetal fluid. The resluts proved that PCR amplifiction assay were positive in cases bacteriologiclly negative. So PCR amplification assay provides a valuble, rapid, specific, sensitive amd safe; abpratpry diagnostic test for detection of brucella DNA in culture or field samples.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

شملت هذه الدراسة على مرض التهاب حوصلة فابريشس 4 أجزاء الجزء الأول دراسات حلقية في 5 من محافظات الوجه القبلي وقد لوحظ إختلاف في أعمار الكتاكيت عند الإصابة بالمرض أما عن الأعراض والتغيرات الباثولوجية فكانت متشابهة لتلك التي تم إستخدامها. وفى الجزء الثاني تم قياس معدل المناعة الطبيعية للكتاكيت في مختلف الأعمار حتى الأسبوع الرابع بالاليزا وأسفرت النتائج عن انخفاض ملحوظ لهذا المعدل فى نهاية الأسبوع الرابع .فى الجزء الثالث تم إستخدام العدوى بالفيروس المعزول من الوبائيات الحلقية في كتاكيت عمر أربعة أسابيع بنسب إصابة 100% مع 72% وفيات. وقد كانت الأعراض : إسهال- دوخان- ولوحظ من التشريح إضطربات في الجهاز الدوري في العضلات والجهاز الهضمي وحوصلة فابريشس وظهرت تلك التغيرات واضحة بالفحص الميكروسكوبي الضوئى والشرائح الرقيقه المصبوغه بالتولودين الأزرق وكذلك أوضح الميكروسكوب وجود الفيروس فى خلايا الميكروفاج. وبفحص الدم والنخاع لوحظ نقص في عدد الخلايا الليمفاوية وزيادة نسبة الخلايا النخاعيه الحمراء. وفى الجزء الرابع تم تقييم نوعين من التحصينات حيث نصح بإستخدام لقاح العتره الضاربة لعمر أسبوعين والعتره المتوسطة في العمر الأكبر.

 

Summary of Thesis

 *********

The study included 4 main parts: 1^st part studying of field cases. It sresults revealed high mortalities and severe clinical signs and gross and microscopic lessions like those reporduced experimentally, 2^nd part of the study included weaning of maternal antibodies in chickes from one day to 28 days of age reached minimum at 28 days., 3^rd part included reproduction of the disease using isolated field strain and recorded mortalities, signs, gross and histopathological lesions and sermi-thin and EM studies. There were 72% mortalities trembeling, and diarrhea with dehydrated congestec carcases with vasscular changes in bursa of Fabricious and other organs with apoptosis in bursal cells by semi thin section. EM showed presence of viral particls in bursal macrophages., 4^th part evaluation of hot and inter mediate vaccines, earlier was advised at 2 weeks of age and the later at 4 weeks of age.

 

 

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

تمت دراسة مرض الثيليريا إكلينيكياً ومعملياً وباثولوجياً فى الأبقار والأغنام والجمال. ثبت أن عقار البيوبارفاكون أفضل في علاج المرض من البريمكين فوسفات. تم إجراء إختبار فرط الحساسية على خنازير غينيا لإكتشاف الجلوبين المناعي وبذلك أمكن تشخيص الحالات الحاملة للمرض وبناء على ذلك تبين أنه يمكن إكتشاف مرض الثيليريا فى الحيوانات بإستخدام الأختبار الحقلى البسيط.

Summary of Thesis

 *********

Theileriasis was studied clinically, haematologically and histopathologically in cattle, sheep and camel. Buparvaquone and primaquine phosphate was evaluted and buparvaquone proved to be the best. P.C.A. test was experimentally done in guinia pig to prove for the first time the presence of Ige and was applied in cattle.

 

ملخـص الرسالـة

*******

          تم اجراء هذا البحث على عدد 41 رأس جمل من كلا الجنسين ومختلف الأعمار وتم عمل صور إشعاعية لهما بطريقة التعريض الآشعاعي الجانبي وتم فحص هذه الأفلام وتسجيل الطول الشعاعي وأعمار الظهور الشعاعي لمختلف مراحل نمو القواطع والأنياب والضروس الأمامية والضروس الخلفية اللبنية والدائمة فى الفك السفلي والعلوي وبعد ذلك تم دراسة العينات تشريحيا لتأكيد التشخيص الأشعاعي وأمكن تلخيص نتائج البحث في النقاط التالية - تتبع أسنان الجمل نوع Hypsodont - تقدير العمر فى الجمال بالأشعة عن طريق وقت ظهور برعم السنة، وقت ظهور السنه فوق سطح العظم، وقت النمو الكامل للسنة المعادلة السنيه اللبنية للجمال 2(قواطع 2/4، أنياب صفر/صفر، ضروس أمامية 3/2-3، ضروس خلفية صفر/صفر) = 22-24. المعادلة السنية الدائمة للجمال 2(قواطع 2/4، أنياب 1/1، ضروس أمامية 2/1، ضروس خلفية 3/3) =34 ، الأنياب تظهر مرة واحدة كأسنان دائمة فى الذكور والأناث ، الضروس الأمامية اللبنية الثاني والثالث في الفك العلوي والثالث في الفك السفلي يتم إحلالهم بضروس اماميه دائمة دون الأخرين.

 

Summary of Thesis

 *********

The current study was carried out on 41 heads of one-humped camel. Specimens were subjected to full radiographic interpretation include Radiographic length and Age of radiographic appearance of different stages of development of all deciduous and permanent, mandibular and maxillary incisor, canine, premolar and molar teeth. And subjected also to anatomical studies to hustify radiographic findings. The results were summarized in the following points: The teeth of the camel are hypsodont teeth. Radiographic age determination by Time of tooth bud formation, Time of teeth eruption at the bone surface. And time of complete tooth formation Deciduous dental formula in camle is:

 

 

Permenant dental formula in camel is:

Canine teeth erupts once as a permenant teeth and is present in male and is prsent in male and female. 2^nd and 3^rd deciduous maxillary and 3^rd deciduous mandibular premolars only replaced by permanent one.

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

أجرى هذا العمل على عدد 7782 جاموسه وعدد 120 مقله عين مستأصله وقسم هذا العمل الى ثلاثة أرقام. دراسة مدى حدوث تباين اللون فى قزحية الجاموس، الدراسات الظاهرية للقزحية الطبيعية والمصابة بتباين اللون، الدراسات النسيجية والتركيب الدقيق والمجهر الالكتروني الماسح على القزحية الطبيعية والمتباينة اللون. أظهرت النتائج أن نسبة حدوث تباين اللون في قزحية الجاموس 7.62% وهناك نوعان من تباين القزحية تباين مزدوج وتباين فردى النوع الأول كانت نسبة حدوثه 65% والثاني 35% وقد قسم تباين اللون في مقل العين إلى تباين كامل ونسبته 55% وتباين جزئي ونسبته 45% وأظهرت الدراسة الظاهرية والنسيجية أن هناك ضمور في القزحية المتباينة اللون عن القزحية الطبيعية وأنه ليس هناك فرق في لون السطح الخلفي للقزحية بين القزحية الطبيعية والمتباينة اللون وبينت الدراسة النسيجية أن الفرق بين القزحية الطبيعية والمتباينة اللون هو غياب الملونات من الحافة الأمامية وطبقة السري من القزحية المتباينة اللون وأن الحافة الأمامية في القزحية الطبيعية مكونة من خلايا أمهات الألياف والخلايا التي تحمل صبغ الميلانين والقزحية متباينة اللون من خلايا أمهات الألياف فقط يتشابه تباين اللون فى القزحية مع بعض الإصابات الجراحية للعين.

 

Summary of Thesis

 *********

This study was carried out on a total number of 7782 buffaloes and 120 enucleated eyeballs. Three main division were studies (a) the incidence of heterochromic iridis (b) the morphological studies of normal and heterochromic iridis, (c) histology, ultrastrstructure and scanining electron microscopic studies. The results are: The incidence of heterochromia iridis in buffaloes is 7.62%. Tow main types are present; bilateral and unilatecal heterochromia iridis. Eyeballs either complete or partial heterochromia. The white star at the forehead may indicate presence of heterochromia iridis. Iris hypoplasia is evident in all cases of heterochromia iridis. The color of heterochromic iris is bicolor or tricolor or quadricolor. The structure of the iris in normal and heterochromic cases is the same except in pigment distribution. Heterochromia iridis is misdiagnosed with some surgical ophthalmic disorders.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

أجريت هذه الدراسة أساساً لإستجلاء التغيرات التناسلية التى تحدث فى المبايض والرحم ومحتويات الرحم فى الأفراس العربية الأصيلة والسلالات المحلية لإناث الحمير بالإضافة إلى جمع بيانات خاصة بعدد 526 فرس عربي أصيل تتعلق بتأثير موسم التلقيح وجنس الجنين وعمر الأم وعدد الولادات السابقة على طول فترة الحمل. ومن ناحية أخرى تم إستجلاء صورة الهرمونات خلال فترة الحمل وما بعد الولادة وأثناء دورات الشبق. وقد تبين من خلال الفحص الدوري للجهاز التناسلي الداخلي خلال فترة الحمل ان هناك زيادة في حجم الرحم مع تقدم الحمل ووجود أكثر من جسم اصفر على المبايض خلال الثلاث أشهر الأولى من الحمل. وجد أن موسم التلقيح وجنس الجنين فقط لهما تأثير معنوي جدا على طول فترة الحمل في الأفراس العربية الأصيلة. إتضح أن هرمون البروجستيرون يزيد زيادة كبيرة خلال الشهر الثاني ويقل في منتصف فترة الحمل مع زيادة غير متوقعة في الشهر الأخير من الحمل. أما بالنسبة لهرمون الاستروجين فلقد وجد أنه يزيد زيادة كبيرة فى الثلث الأوسط من فترة الحمل ويقل بدرجة كبيرة قبل عملية الولادة. ولم يلاحظ شبق المهر في إناث الحمير كما في الأفراس.

 

Summary of Thesis

 *********

This investigation was primarily carried out to clarify the reproductive changes that occurred in the ovaries, uterus and uterine contents of the Arabian mares and local breeds of she donkeys during pregnancy and postpartum periods. In addition, data concerning the effect of season of service, sex of foal, age of dam and parity on the length of the gestation period of Arabian mares were collected (n=526). The hormonal profile throughout pregnancy and post partum periods as well as the postpartum estrus cycles was estimated. It was found that the uterine dynamics increased as pregnancy advanced and the ovaries carried more than one corpus luteum during the early stages of pregnancy in both species. The length of the gestation period was found to be affected significantly by the season of service and sex of foal only. Progesterone hormone had increased significantly during the second month of gestation, then decreased dramaticaly during mid gestation with unexpected rise one month prefoaling. Estrogen increased significantly during the middle third of the gestation period and decreased gradually as the animal approached foaling. Foal heat was not observed in she donkeys as in mares.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

تعتبر اللحوم أكثر الأغذية عرضه للتلوث بالعديد من الميكروبات سواء كان مصدرها الحيوان نفسه أو من المعاملات التى تجرى له. أجريت هذه الدراسة للتعرف على مدى تواجد هذه الميكروبات المختلفة فى عضلات وعلى أسطح الذبائح المختلفة من الجاموس والأبقار والخراف والماعز المعروضة في بعض قرى مدينة أسيوط حيث تم جمع 300 عينه من 35 ذبيحة من الجاموس، 15 ذبيحة من الأبقار، 15 ذبيحة من الخراف، 10 ذبائح من الماعز وأجريت لها الفحوص البكتريولوجية لتحديد العدد الكلى للميكروبات الهوائيه، الإنتيروبكتيريس، الكوليفورم وكذلك محاولة عزل ميكروب السالمونيلا. كذلك تم جمع 100 عينه أخرى من 25 ذبيحة من الجاموس حيث تمت الفحوص البكتريولوجية لها لتحديد العدد الإحتمالي الإجمالي لميكروبات الكوليفورم والايشاريشياكولاى الكلوستريديم بيرفرنجنز ومحاولة عزل الميكروب المكور العنقودي الذهبي. وجدت الميكروبات المختلفة والسابق ذكرها على أسطح وفى عضلات الحيوانات محل الدراسة بنسب مختلفة. لم يتم عزل ميكروب السالونيلا فى هذه الدراسة. تم مناقشة الأهمية الصحية للميكروبات المتواجدة والمعزولة وكذلك تم وضع التوصيات اللازمة لتحسين الحالة الصحية لهذه اللحوم المذبوحة فى قرى محافظة أسيوط.

 

Summary of Thesis

 *********

Three hundred samples were obtained from different slaughered animals (35 buffaloes, 15 cattle, 15 sheep, and 10 goats). The samples were collected from surface and muscles (shoulder surfaces, thigh surfaces, quarter muscles, and hindquarter muscles). The samples were investigated for determination of Aerobic Plate Count (APC), Enterobacteriaceace. Another 100 samples were obtained from 25 buffalo carcasses for determination of Coliform (MPN), E.Coli count (M.P.N), C.Perfringens count (M.P.N) as well as isolation of Staph. aureus and serological identification of E.Coli. The level of contamination varied between different animals and locations. Different types of microorganisms could be isolated during the course of our study.

 

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

أجريت الدراسة على 210 عينه من اللبن وبعض منتجات الألبان التي جمعها بطريقه عشوائية من أسواق مدينة أسيوط وتمثلت هذه العينات فى 35 عينه من كل من اللبن، الجبن القريش، الجبن الدمياطي، الجبن المطبوخ، الآيس كريم، اللبن البودره. ولقد تم عزل ميكروب باسيليس سيريس بنسب مختلفه بطريقتي  PlatingSurface, MpN كما تم عمل تصنيف لعترات الباسيليس سيريس المعزوله من ناحيه أخرى تم عزل ميكروب الكلوستريديم بيرفرنجنز من العينات المفحوصة ماعدا الجبن الدمياطي ولقد أمكن التعرف على مدى تواجد الميكروبات اللاهوائيه. وقد أوضحت الدراسات مدى تلوث اللبن ومنتجاته بهذه الميكروبات كما أوضحت الخطورة الصحية لهذه الميكروبات على صحة المستهلك وما تسببه من حالات تسمم غذائي، كما ناقشت الشروط الصحية والخطوات الواجب إتباعها أثناء التصنيع والتداول لتقليل التلوث بتلك الميكروبات.

 

Summary of Thesis

 *********

A total of 210 random samples of milk, kareish cheese, damietta cheese, processed cheese, ice cream and milk powder (35 samples of each) were collected from different localities in assiut City for isolation and enumeration of B. ereus and Cl. perfringens and detection of clostridial orgaisms. B. cereus could be detected using surface plating technique and MPN technique at varying percentages. On the other hand, Cl. perfringens was found in 22.9%, 11.4%, 5.7%, 25.7%, 17.1% of the examined samples respectively, while it could not be detected in Damietta cheese samples. Clostridial orgainsms were detected using stormy fermentation test. The public health importance of B. cereus and Cl. perfringens as well as the recommended sanitary measures were discussed.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

اجريت هذه الدراسه على 50 عينة من لبن الجمال جمعت عشوائيا من منطقة الوادى الجديد وذلك لمعرفة التركيب الكيميائي والتقييم الميكروبيولوجى للبن الجمال، وكانت نتائج الفحص الكيميائىتوضح انلبن الجمال يحتوى على 12.09% جوامد كلية،87.91% ماء، 3.7% دهن، 8.39% جوامد لا دهنية، 3.4% بروتين، 4.15% لاكتوز، 0.154% كلوريدات، 84,% رماد و 0.13% حموضة عياريه. في حين أوضح الفحص الميكروبيولوجي عن وجود كل من البكتريا الهوائية في 100% من العينات وبمتوسط 4.32%x 410، والميكروبات القولونية بنسبة 50% من العينات ، والقولونية البرازيه بنسبة 42%، والايشيريشيا القولونية بنسبة 34%، والسبحية القولونية بنسبة 6% وبمتوسط 2.9x210، وأخيرا الخمائر والفطريات، بنسبة 88% من العينات وبمتوسط 4.45x210. وقد أوضحت الدراسة بضرورة اتباع الاحتياطات الصحية أثناء عملية الحليب والمعاملة الحرارية للبن قبل إستعمالة للحفاظ على صحة المستهلك.

 

Summary of Thesis

 *********

A total of fifty random samples of Egyptian camel's milk collected from the New Valley Governorate for chemical and microbiological examination. Chemical examination revealed that camel's milk contained 12.09% total solids, 87.91% water, 3.7% fat, 8.39%, S.N.F., 3.4% protein, 4.15% lactose, 0.15% chloride, 0.84% ash and 0.13% acidity. The microbiological examination revealed that the average aerobic plate count was 4.32 x 10⁴/ml. Also, camel's milk samples were contaminated with coliforms, fecal coliforms and E.coli in the percentages of 50%, 42% and 34%, respectively. Enterococci and yeasts and molds were detected in 6% and 88% of the examined samples with an average of 2.9 x 10² and 4.45 x 10³/ml, respectively. So milking should be done with hygienic measures and heat treatment of milk to protect consumer.

 

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

الميكروبات من السجق المجمد. تم عزل 35 عترة من ميكروبات الكامبيلوباكتر من منتجات اللحوم و وجد ان 33 عترة منها من النوع الممرض والتى تم تصنيفها الى الكامبيلوباكتر جيوجيناى (68.57%) تناولت هذه الدراسة تجميع 175 عينة من منتجات اللحوم اشتملت على55 عينة من البيفبيرجر، 40 عينة من كل من اللحم المفرى الطازج، الكفتة الطازج والسجق (20 من كل من السجق الطازج والسجق المجمد) والتى جمعت من السوبر ماركت والمطاعم ومحلات الجزارة فى مدينتى أسيوط والقاهرة. حيث تم فحصها ظاهريا، كيميائيا وميكروبيولوجيا . وجد ان الأس الهيدروجينى يتراوح ما بين 5.2-6.7 فى منجات اللحوم ولقد كان متوسطة فى البيفبيرجر ، اللحم المفرى الطازج، الكفته الطازجة، السجق الطازج والسجق المجمد 6.18±0.03% ، 5.98±0.04% ، 5.92 ± 0.04،5.89± 0.09% و 6.08±0.07% على التوالى. اما بالنسبة لملح الطعام فكانت نسبة تواجدة فى المنتجات السابق ذكرها تتراوح ما بين 0.12-2.7% وكان متوسطة:1.59%±0.02 ، 0.25%±0.02 ، 1.36%±0.08 ، 1.3%±0.03 و 1.85%± 0.04 بالترتيب فى المنتجات التى تم فحصها. تم عزل ميكروبات الكامبيلوباكتر بنسبة 14.55 ، 30 ، 22.5 و 30% من البيف بيرجر ، اللحم المفرى الطازج ، الكفتة الطازجة والسجق الطازج على التوالى ولم يتم عزل الكامبيلوباكتركولاى (17.14%) الكامبيلوباكتر لاريدس (8.57) اما العترتان الباقيتان فكانتا من النوع غير الممرض والتى صنفت الى الكامبيلوباكتر فيكالس والكامبيلوباكترسبوتورم (2.86% لكل مهما ) وهذا وقد تم مناقشة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها لدرء خطر مثل هذه الميكروبات.

 

Summary of Thesis

 *********

A total of 175 meat product samples (55 beef burger, 40 fresh minced meat, 40 raw Kofta, and 40 fresh and frozen susage (20 of each) were obtained from supermarkets, restaurants and butcher's shops in Assiut and Cairo cities. The collected samples were examined organoleptically, chemically and microbiologically. pH values varied between 5.2 and 6.7 and the mean values of the examined beef burger, fresh minced meat, raw kofta, fresh sausage and frozen sausage were 6.18 + 0.03, 5.98+0.04, 5.92+0.04, 5.89+0.09 and 6.08+0.07, respectively. Sodium chloride concentrations varied form 0.12% to 2.7%, where the mean Nacl contents were 1.59%+ 0.02, 0.25%+0.02, 1.36%+0.08,1.36%+0.03 and 1.85%+0.04, respectively in the aforementioned samples. Recovery rate of Campylobacter organisms were 14.55, 30, 22.5, 30 and zero% in the previously examined samples, respectively. 35 campylobacters strains were recovered from the examined products where 33 of them were pathogenic. The identified pathogenic strains were C. Jejuni biotype 1 (68.57%), E.coli (17.14%) and C.laridis (8.57%), where the two nonpathogenic strains were C. fecalis and C.sputorum Subsp. bubulus (2.86% for each). The public health hazards of campylobacters were discussed.

 

 

 

ملخـص الرسالـة

*******

تناولت هذه الدراسة التي شملت عدد 700 من الجمال تأثير كلا من الأعمار المختلفة، الجنس، فصول السنة، وأيضاً تأثير المكان فى كلا من محافظات أسيوط، سوهاج، أسوان، الوادى الجديد على الإصابة بالتريبانوسوما. ولقد أظهرت النتائج أن نسبة الإصابة بالتريبانوسوما في الجمال التى تم فحصها 4.1% وذلك بإستخدام شرائح الدم المصبوغة بصبغة الجسما بينما كانت نسبة الأصابه باستخدام أختبار الثيمول 14% . أظهرت الدراسة أن أعلى نسبة إصابه كانت في محافظة الوادي الجديد 15% بينما كانت أعلى نسبة أصابه فى فصل الربيع 16.4% وأن أعلى نسبة أصابه كانت في الأعمار ما بين 4-7 سنوات (20%) وأيضاً أوضحت الدراسة أن نسبة الإصابة بالتريبانوسوما 17.7% وذلك بإستخدام فئران التجارب الصغيرة بعد حقنها في البريتون بدم بعض الجمال التي ظهرت عليها أعراض المرض. وكانت الجمال المصابة تعانى من الضعف العام وأرتفاع درجة الحرارة.

 

Summary of Thesis

 *********

The present study was carried out on a total number of 700 camels belonged to different localities in Upper Egypt (Assiut, Sohag, Aswan and El-wady El-Gaded). The investigation was performed during different seasons and from different ages and sexes. From the total number of examined camels 29 camels were positive by blood film (4.1) while 98 camels were found positive by using thymol turbidity test (14%), while 16.4%, 15%, 20% by using thymol turbidity in spring, El-Wady el-Gaded and 4-7 age years respectively. The percentage of infection with trypanosomiasis by using mouse inocualtion test was 17.7%. Camel infected showed hypoproteinaemia, hypoalbumiaemia, hyperglobulinaemia and drop A/G ratio.