Research

Polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism analysis (PCR-RFLP) for identification of meat species and some meat products at Assiut City

by

Ahmed Abd El-Rady* and Lubna Mohamed**

* Department of Animal Medicine, Faculty of Veterinary Medicine, Assiut University, Assiut, Egypt

**Animal Health Research Institute, Assiut, Egypt 

Abstract :

In this study, a polymerase chain reaction and restriction fragment length polymorphism analysis (PCR-RFLP)-based method was applied to identify the meat origin of different animal species by using a universal primer cytochrome b (cyt b1 and cyt b2). It is common in to adulterate buffalo’s meat for sale to consumers. Identification of the species of origin for meat and products is important and useful in practice to protect human from adultration, because it allows the detection of fraud in the form of the substitution of a less costly type of meat for one of a higher quality. Meat samples were collected from 4 farm animals' species (cattle, buffalo, goat and sheep) to differentiate each species according to its mitochondrial DNA (mtDNA). This method was based on mtDNA conserved region sequence variations. The DNA sequence of mitochondrial cytochrome b gene is 359-bp was obtained from gene-bank data base (www.ncbi.nlm.nih.gov). Then the PCR product was digested, using restriction endonuclease enzymes and yield species-specific restriction profile. This technique is more sensitive and also specific for meat species identification and differentiation. Therefore, this assay may be suitable test and more rapid than conventional methods. The economic impact of this situation leads to many investigations of potential fraud meat and meat products. The mitochondrial encoded cytb gene was used as a molecular marker for the discrimination of meat and meat products species,

Keywords:

Meat, Meat products, PCR, RFLP analysis, mitDNA, Animal species.

اختبار تفاعل البلمرة والتحليل الجزيئى متعدد الاوجه للتعرف على انواع اللحوم وبعض منتجاتها بمدينة اسيوط

 احمد عبد الراضى و لبنى محمد

الملخص العربى

فى هذه الدراسة تم تطبيق اختبار تفاعل البلمرة والتحليل الجزيئى متعدد الاوجه فى التعرف والتفرقة بين لحوم الحيوانات من الفصائل المختلفة وذلك باستخدام يونيفرسال بادئ وهو عبارة عن سيتوكروم ب1 وب2. والشائع هو غش اللحوم ومنتجاتها وبيع الردئ منها على انه عالى الجودة او بيع لحوم لفصائل حيوانات ليست هى وذلك من اجل الربح الكثير والسريع. وكل هذا ينعكس على المستهلك وصحتة. ومن ثم التعرف على انواع مصادر اللحوم ومنتجاتها من فصائل الحيوانات المختلفة يعتبر مهم ومفيد للانسان. وخلال هذه الدراسة تم اخذ لحوم م فصائل حيوانات سائدة الاستخدام فى مصر مثل الابقار , الجاموس , الماعز والاغنام. وتم التعرف والتفرقة بينهم بواسطة الاختبار المستخدم فى التجربة. تم الاعتماد على تضاعف منطقة محافظة من السيتوكروم ب جين وهو موجود فى الميتوكوندريل DNA والمنطقة التى تم مضاعفتها هى 359 وهذا الجزء تم تقطيعه باستخدام انزيمات التقطيع وبالتالى ادى ذلك الى الحصول على شكل ثابت لكل فصيلة بعد استخدام الانزيم الخاص بهذه الفصائل من الحيوانات. وثبت من استخدام هذا الاختبار بانه ذو حساسية عالية وايضا نوعى يمكنه من التعرف والتفرقة بين الفصائل المختلفة. ومن ثم اعتبر الاختبار بانه ملائم واسرع من الاختبارات التقليدية التى تستخدم لهذا الغرض.

*   *   *

Last Update 12-5-2007
Copyright © 2006,Assiut University Network BY Homepage Team
for any suggestions contact webmaster