الابحاث

كلية الزراعة

جامعة أسيوط

قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية
# عنوان البحث المشارك في البحث سنة البحث
11 A Comparative Study on Some Oils as Natural Antioxidants روفيدة فرج محمد مفتاح 2024
12 Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds د. أحمد صلاح موسى صالح 2024
13 New Insights into Red and White Quinoa Protein Isolates Nutritional Functional Thermal Properties روفيدة فرج محمد مفتاح 2024
14 Influence of Different Extraction Techniques on Yield and Quality of Plums Juices. أ.د. منال عبدالحميد محمود حسن 2023.
15 Improvement of Color Removal by Sodium Metabisulfite and Ammonium Persulphate on Syrup Talodora Clarification Process نادية هلال عبدالحميد رمضان 2023
16 Structural changes induced by ultrasound improve the ability of the myofibrillar protein to bind flavor compounds from spices د. أحمد صلاح موسى صالح 2023
17 Influence of Adding Essential Oils as Natural Antioxidants on Thermal Stability of Sunflower Oil إسلام محمود أحمد عبد الحفيظ 2023
18 Effect of extrusion parameters on the interaction between rice starch and glutelin in the preparation of reconstituted rice د. أحمد صلاح موسى صالح 2023
19 Plant phenolic extracts for the quality protection of frying oil during deep frying: Sources, effects, and mechanisms د. أحمد صلاح موسى صالح 2023
20 Utilization of Artichoke Processing Wastes as Fat Replacer in Beef Sausage ا . د. أسماء محمد عبدالرحمن سيد 2023